Vitamin K gehört – ebenso wie die Vitamine A, E und D zu den fettlöslichen Vitaminen. Das Vitamin wird im Darm resorbiert und über das Blut zur Leber transportiert, wo es seine Hauptaufgabe erfüllt: Die Herstellung von Blutgerinnungsfaktoren. Ohne Vitamin K kann unser Körper keine Blutungen stoppen. Außerdem verhindert das Vitamin Kalkablagerungen in Blutgefäßen und Knorpeln. Auch bei Reparaturprozessen in Nieren, Leber, Augen, Blutgefäßen und Nervenzellen hilft das Vitamin.

Vitamin K unterstützt die Bildung von Prothrombin, einem Protein, das für die Blutgerinnung benötigt wird. Vitamin K ist auch für die Synthese bestimmter Proteine ​​verantwortlich, die für die Knochenstärkung notwendig sind. Es hilft auch, den Kalziumspiegel im Blut auf einem normalen Niveau zu halten. Es hilft auch bei der Unterstützung des Immunsystems und der Förderung der Gesundheit des Herzens.

Besonders pflanzliche Lebensmittel enthalten Vitamin K. Vor allem Gemüsesorten wie grüne Blattsalate und Kohlsorten weisen hohe Mengen auf. Dazu gehören Rosenkohl, Grünkohl und Brokkoli. Aber auch Kräuter wie Schnittlauch, Pflanzenöle und Algen sind gute Quellen für Vitamin K.

Die empfohlene Tagesdosis an Vitamin K hängt von Alter, Geschlecht und Gesundheitszustand ab. Die übliche empfohlene Tagesdosis beträgt etwa 75–120 µg für Erwachsene und 50–60 µg für Kinder. Schwangere und stillende Frauen können eine höhere Dosis benötigen.