Eisen ist ein wichtiges Mineral, das im menschlichen Körper vorkommt. Es hilft, Sauerstoff zu transportieren und ist an zahlreichen biochemischen Prozessen beteiligt. Eisen ist ein Bestandteil von Hämoglobin und Myoglobin, die Sauerstoff in Körperzellen transportieren. Es ist auch an Enzymen beteiligt, die für die Energieproduktion im Körper und den Stoffwechsel wichtig sind. Darüber hinaus trägt Eisen auch zur Bildung von Blutkörperchen bei und hilft, die Immunität zu stärken. Auch bei der Regulierung des Wachstums und der Entwicklung ist das Mineral maßgeblich beteiligt.

Etwa 8% der Deutschen sind von einem Eisenmangel betroffen. Dabei ist Eisen ein sehr wichtiger Vitalstoff, der unter anderem benötigt wird, um den roten Blutfarbstoff Hämoglobin und zahlreiche Enzyme zu bilden. Ein Eisenmangel kann beispielsweise Grund für Blutarmut sein, zu Müdigkeit, Schwindel und Kurzatmigkeit und weiteren Beschwerden sein. In Fleisch und Wurst sind die höchsten Mengen an Eisen enthalten. Außerdem kann unser Körper das Eisen aus diesen Lebensmittel besser aufnehmen, als aus pflanzlichen Produkten. Zu den besten Eisen Lebensmitteln gehören demnach: Schweineleber, Kalbsleber, Rinderleber, Leberwurst, Rindfleisch, Schweinefleisch und Salami. Zu den pflanzlichen Lebensmitteln mit hohen Eisengehalt zählen: Sesam, Pistazien, Cashewkerne, Pfifferlinge, Haferflocken, getrocknete Aprikosen und Spinat.

Die empfohlene Eisenaufnahme hängt von verschiedenen Faktoren ab, unter anderem vom Alter, Geschlecht und Gesundheitszustand. Für Erwachsene liegt die empfohlene Tagesdosis zwischen 8 und 18 mg. Schwangere Frauen benötigen jedoch mehr Eisen, etwa 27 mg pro Tag. Menschen mit einem erhöhten Eisenbedarf, beispielsweise bei Blutarmut, können aufgefordert werden, mehr Eisen als empfohlen zu sich zu nehmen. Da eine Überdosierung von Eisen schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben kann, sollten Personen, die mehr als die empfohlene Menge einnehmen müssen, unbedingt einen Arzt aufsuchen.

Idealerweise sollten wir Eisenpräparate möglichst auf nüchternen Magen, ungefähr eine Stunde vor dem Frühstück, zu uns nehmen. Somit kann unser Körper am meisten davon aufnehmen. Nimmt man das Eisen aber später am Tag zu sich, sollte die letzte Mahlzeit mindestens 2 Stunden her sein und die nächste Mahlzeit erst frühestens nach einer Stunde zu sich genommen werden.