Kalium ist vereinfacht gesagt ein Elektrolyt, das von allen Zellen, insbesondere Muskulatur und Nerven, benötigt wird. Kalium regelt den Flüssigkeitsgehalt der Zelle, hat aber auch zahlreiche andere Stoffwechselaufgaben. Der Elektrolyt gelangt über die Nahrung in den Organismus und wird über die Niere ausgeschieden.

Eine zu niedrige Kaliumkonzentration im Blutserum (auch bezeichnet als Hypokaliämie) ist genauso gefährlich wie ein zu hoher Spiegel (Hyperkaliämie. Ein Kaliummangel äußert sich beispielsweise mit folgenden Symptomen: Muskelkrämpfe (insbesondere in den Waden), allgemeine Schwäche, Herzrhythmusstörungen, Herzklopfen und in schweren Fällen durch Muskellähmung, Kribbeln in Händen, Gesicht und Füßen, Darmverschluss und Gefühlsstörungen. Ein Überschuss an Kalium im Körper kann aber auch zu Symptomen wie Schwindelgefühlen, Muskelschwäche, Koordinationsproblemen, schneller Ermüdung, Kurzatmigkeit und einer langsamen Herzfrequenz führen.

Kalium kommt im Boden vor, weshalb es Pflanzen über ihre Wurzeln aufnehmen. Deshalb ist es in allen pflanzlichen Nahrungsmitteln vorhanden, wenn auch in unterschiedlichen Konzentrationen. Diese Lebensmittel enthalten besonders viel Kalium: Obst (Trockenobst, Aprikosen, Bananen, Himbeeren, Kiwi), Gemüse (Kohlsorten, Hülsenfrüchte, Karotten, Kürbis, Mais, Sellerie, rote Paprika, Tomaten, Fenchel), Nüsse (Haselnüsse, Cashewkerne, Mandeln, Erdnüsse), Getreide (Dinkel, Roggen), Bio-Kakao

Der tägliche Bedarf an Kalium hängt von verschiedenen Faktoren wie Alter, Geschlecht, Aktivitätslevel und Ernährung ab. Laut den Richtlinien der Nationalen Akademie der Wissenschaften müssen Erwachsene täglich mindestens 4.700 mg Kalium zu sich nehmen. Schwangere und stillende Frauen benötigen jedoch mehr Kalium als andere, da sie mehr Nährstoffe benötigen. Es wird empfohlen, dass schwangere Frauen und stillende Mütter mindestens 5.100 mg Kalium pro Tag zu sich nehmen. Es ist wichtig, dass Sie eine ausgewogene Ernährung einhalten, um sicherzustellen, dass Sie die empfohlene Menge an Kalium erhalten.